Lauantailautanen: Aprikoosien kesytys

Voi harmi, kaupasta ostetut aprikoosit ovat kovia ja mauttomia. Mutta onneksi murhe ei kuitenkaan ole tämän näköinen, sillä sokerin, voin ja uunin yhteisvaikutuksesta aprikooseista saadaan mitä hurmaavinta syötävää. Uuni tekee taikojaan myös muiden kivihedelmien kohdalla, eli uuniin vaan kaikki nektariinit, luumut ja persikat.

Uunissa kesytettyjä aprikooseja voi käyttää monin eri tavoin. Niitä voi ripotella aamulla jogurtin päälle. Aprikoosit sopivat jäätelön kaveriksi tai ihan sellaisenaan naposteltaviksi. Ne käyvät vuohenjuustosalaatin seuraan tai juustoleivän päälle, jossa on kunnon pala goudaa ja voilla sivelty paahtoleipä pohjana. Niistä saa makoisan antipaston yhdessä buffala mozzarellan, ilmakuivatun kinkun ja salamin kanssa.

Mehukkaat ja kypsät aprikoosit ovat sellaisenaan hyvää syötävää, mutta raaka aprikoosi aiheuttaa vatsanväänteitä herkkävatsaisille.

Aprikoosit ovat oiva antioksidanttien lähde. Niissä on paljon A-vitamiinia ja runsaasti mineraaleja, kuten rautaa ja kaliumia. Ne ehkäisevät solujen ennenaikaista vanhenemista.

Eipä siis ihme, että hyvien terveysvaikutusten vuoksi aprikoosin kivistä saatavaa öljyä käytetään kosmetiikkateollisuudessa. Aprikoosiöljy on vaaleaa, marsipaanimaista öljyä, jota voi nauttia myös liköörin muodossa, sillä sitä käytetään tunnetussa italialaisessa amaretto-liköörissä.

Uunissa kesytetyt aprikoosit

4 rkl fariinisokeria

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

½ dl vettä

50 g voita tai 3 rkl ruokaöljyä

Huuhtele aprikoosit ja kuivaa ne kevyesti. Puolita hedelmät pitkittäin ja poista kivet. Siirrä puolikkaat vuoan pohjalle.

Sekoita fariinisokeri, sitruunan mehu ja kuoriraaste ja vesi keskenään. Kaada seosta aprikoosien päälle ja vuoan pohjalle.

Höylää perunankuorimaveitsellä jääkaappikylmästä voista lastuja aprikoosien päälle, tai valele aprikoosit ruokaöljyllä.

Siirrä vuoka uuniin noin 200 asteeseen 15 minuutiksi. Sekoittele välillä. Uunissa aprikoosit saavat makeutta, mutta paiston loppuvaiheessa maista palanen ja lisää tarvittaessa vielä fariinisokeria kuumien hedelmien päälle.

Jäätelöannos

paahdettuja aprikooseja pilkottuina

amaretto-likööriä tai vaahterasiirappia

paahdettuja mantelilastuja

Kokoa jäätelöannos jälkiruokamaljaan: pallo vaniljajäätelöä, aprikoosipaloja pilkottuina, kastikkeeksi amarettoa tai siirappia ja koristeeksi paahdettuja mantelilastuja.

Tiina Perähannu-Silvola