Ravintolaa pitää raumalaislähtöinen Fresco-yhtiö, joka on tuttu myös uusikaupunkilaisille. Fresco pyöritti lähes kolmen vuoden ajan Uudenkaupungin Golfravintolaa. Yhtiö luopui ravintolasta viime marraskuussa.
Fresco-ravintoloilla on yhteensä 14 ravintolaa Raumalla, Eurajoella, Turussa ja Laitilassa. Fresco on perheyhtiö, jonka toimitusjohtajana on yhtiön perustaja ja perheen äiti Seija Aronen , hallituksen puheenjohtajana toimii hänen puolisonsa Seppo Aronen , varatoimitusjohtajana ja markkinoinnista vastaavana on tytär Laura Avikainen , keittiötoiminnasta vastaa Maiju Nuttunen ja hänen kaksosveljensä Mikko Aronen salitoiminnasta.
Ravintolatoiminnan lisäksi Fresco-ravintolat tarjoaa cateringia, kokoustiloja sekä juhlatilaa.
Laitilan ravintolan nimi vaati pientä pohdintaa.
– Kuulimme, miten aikanaan 1600-luvulla kuningas Kustaa II Aadolf oli mahdollisesti pysähtynyt Laitilaan virkistäytymään matkallaan syvemmälle Suomeen. Siitä tämä ravintolan nimi tuli, Avikainen kertoo.
